Kan şekeri, İnsanın vücudunda enerji ihtiyacını karşılamak amaçlı kan dolaşımı içinde devamlı ve sabit bir miktarda şeker bulunur. Kan da bulunan ve ihtiyaç duyulan bu miktar normal
kan şekeri miktarıdır. Glikoz, vücut yapısında bulunan bütün hücrelerin kullandığı bir maddedir. Bazı maddeler ise vücutta kullanılması için karaciğerde glikoza çevrilip öyle kullanılması gerekir.
Örneğin früktoz ve galaktoz gibi monosakkaritler önce karaciğerde glikoza dönüşür, daha sonra vücut hücreleri tarafından kullanılabilir. Sağlıklı kişilerde yapılan kan tahlillerinde açlık kan şekeri 70- 100 mg/dl seviyelerinde olması gerekir. Yemekten sonraki ilk 1-2 saat için de kan şekerinde yükselmeler görülebilir. Karbonhidratlar emildikten sonra bu yükselmeler normal seviyelere döner. Basit karbonhidratlar, kan şekerini kompleks karbonhidratlara göre daha fazla yükseltir. Canlıların vücudunda kan şekeri seviyelerini ayarlayan organ karaciğerdir. Yemek yedikten 1-2 saat sonrasında
kan şekeri seviyelerinde yaşanan yükselmelerin sebebi insülin salgılanmasının artmasından kaynaklanır.
Sağlıklı bir bireye yapılan HbA1c değeri yapılan kan testlerinde yüksek çıkmışsa bu kişilerin gizli şeker hastaları olma ihtimali çok yüksektir. Bu durumda olan kişilerin açlık ve tokluk kan şekerlerini kontrol ettirerek ileri tetkikleri yaptırmaları gerekir. Normal bir insülin hormon değeri 10 nun altında olması gerekir. İnsülin değerinin yüksek olması kan şekerinin de yükselmesine neden olur. Şeker hastalığının tam olarak ortaya çıkmasından önce ilk basamağı, genellikle gizli şeker dönemidir. Bu aşamada yakalanan hastaların %70 uygun tedavilerle ve uygun beslenme şekilleri düzenlenerek tedavi edilebilmektedir. Kan şekeri, pankreas bezi tarafından salgılanmakta olan insülin hormonunun ya yeterli miktarda olmadığı için ya da yeterli miktarda olmasına karşın gerekli etkiyi gösterememesinden yükselir. Bu durum ise vücutta çok önemli hasarlara neden olur. Bu nedenle kişilerin arada bir kan şekeri seviyelerine baktırmaları gerekir. Eğer kişi şeker hastası ise o zamanda düzenli aralıklarla kan şekerlerini kontrol ederek aynı seviyede tutmaya çalışmalıdırlar.
